Gluten im Getreide
Gluten ist ein Speicherprotein, das in verschiedenen Getreidesorten vorkommt, hauptsächlich in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel. Es besteht aus den beiden Proteinen Gliadin und Glutenin. Eigenschaften von Gluten: Gluten und…
Wo werden ursprüngliche Getreidesorten angebaut?
Ursprüngliche Getreidesorten, auch als Landrassen oder alte Sorten bezeichnet, werden weltweit in verschiedenen Regionen angebaut. Anbaugebiete in Europa: Anbaugebiete in anderen Teilen der Welt: Es ist wichtig zu beachten, dass…
Die Vorteile von Dinkel
Dinkel, auch als Urgetreide bekannt, gilt als besonders gesund und nahrhaft. Im Vergleich zu Weizen bietet er einige Vorteile: Höherer Nährstoffgehalt: Dinkel enthält mehr Eiweiß, Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und…