Speisenauswahl beim Catering unter Berücksichtigung zahlreicher Vegetarier und Veganer
Die Anzahl der Vegetarier und Veganer in Deutschland steigt stetig. Daher ist es für Catering-Unternehmen wichtig, eine Speisenauswahl anzubieten, die auch diese Gäste berücksichtigt.
Bei der Planung der Speisenauswahl gibt es einige Dinge zu beachten:
- Die Anzahl der Vegetarier und Veganer sollte bekannt sein. Wenn möglich, sollte diese Zahl bereits bei der Anfrage des Kunden abgefragt werden.
- Die Speisen sollten abwechslungsreich und ansprechend sein. Vegetarische und vegane Gerichte sollten nicht nur als Beilagen, sondern auch als Hauptgerichte angeboten werden.
- Die Speisen sollten gut bekömmlich sein. Vegetarische und vegane Gerichte sollten nicht zu viel Fett oder Salz enthalten.
Hier sind einige konkrete Beispiele für vegetarische und vegane Gerichte, die beim Catering angeboten werden können:
- Salate
- Suppen
- Pastagerichte
- Gemüsegerichte
- Falafel
- Tofu
- Tempeh
Bei der Zubereitung der Gerichte ist es wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Die Zutaten sollten frisch und saisonal sein. Außerdem sollte auf die Verwendung von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern verzichtet werden.
Hier sind einige Tipps für die Zubereitung vegetarischer und veganer Gerichte:
- Verwenden Sie Gewürze und Kräuter, um den Gerichten mehr Geschmack zu verleihen.
- Verwenden Sie Gemüse, das vielfältig in Farbe und Geschmack ist.
- Verwenden Sie hochwertige Proteinquellen, wie Tofu, Tempeh oder Bohnen.
Mit ein wenig Planung und Kreativität lässt sich eine Speisenauswahl erstellen, die sowohl Vegetariern und Veganern als auch allen anderen Gästen schmeckt.
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