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Hackbällchen mit Reis und Gemüse in scharfer Sauce – Ein herzhaftes Gericht

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Diese Kombination aus saftigen Hackbällchen, aromatischem Reis und knackigem Gemüse in einer würzigen Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Was du dafür benötigst:

Für die Hackbällchen:

  • Hackfleisch (z.B. Rind oder gemischt)
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Ei
  • Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)

Für die Sauce:

  • Gemüsebrühe
  • Kokosmilch
  • Sojasauce
  • Fischsauce
  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Chilischoten (nach Geschmack)
  • Limettensaft
  • Stärke (zum Binden)

Für das Gemüse:

  • Möhren
  • Zuckerschoten
  • Paprika
  • Mais
  • Erbsen

Für den Reis:

  • Langkornreis

So wird’s gemacht:

  1. Hackbällchen zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen verkneten. Kleine Bällchen formen.
  2. Gemüse schneiden: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Hackbällchen anbraten: Hackbällchen in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
  4. Sauce zubereiten: In einer separaten Pfanne Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sojasauce, Fischsauce, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Chili anschwitzen. Mit Stärke andicken.
  5. Gemüse anbraten: Gemüse in einer weiteren Pfanne kurz anbraten.
  6. Alles zusammenfügen: Hackbällchen, Gemüse und Sauce in eine große Pfanne geben und alles zusammen erwärmen.
  7. Reis kochen: Parallel den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Servieren:

Den Reis in Schalen geben und die Hackbällchen mit Sauce und Gemüse darüber geben. Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps und Variationen:

  • Schärfe: Passe die Schärfe der Sauce nach deinem Geschmack an, indem du mehr oder weniger Chili verwendest.
  • Gemüse: Du kannst auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Bambussprossen verwenden.
  • Proteine: Statt Hackfleisch kannst du auch Hähnchen oder Tofu verwenden.
  • Beilagen: Serviere dazu einen frischen Salat oder ein Stück Brot.

Für eine authentischere asiatische Note kannst du folgende Zutaten hinzufügen:

  • Koriander: Sowohl frisch als auch getrocknet verleiht Koriander der Sauce eine besondere Note.
  • Sesamöl: Ein paar Tropfen Sesamöl geben der Sauce ein nussiges Aroma.
  • Limettenblätter: Für ein besonderes Aroma kannst du ein paar Limettenblätter mitkochen.

Ein kleiner Tipp am Rande: Um die Sauce noch cremiger zu machen, kannst du etwas Kokoscreme hinzufügen.

Guten Appetit!

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