Borschtsch
Borschtsch ist eine Suppe, die aus Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt wird. Sie ist eine beliebte Suppe in Osteuropa und wird häufig als Hausmannskost serviert.
Geschichte
Borschtsch hat eine lange Geschichte. Sie wurde bereits im Mittelalter hergestellt und war eine wichtige Nahrungsquelle für Menschen in ärmeren Verhältnissen. In der Ukraine ist Borschtsch seit dem 16. Jahrhundert bekannt und gilt als Nationalgericht.
Zubereitung
Die Zubereitung von Borschtsch ist relativ einfach. Die Zutaten werden in einem Topf mit Wasser oder Brühe gekocht, bis sie weich sind. Anschließend wird die Suppe püriert und mit Gewürzen nach Geschmack abgeschmeckt.
Arten von Borschtsch
Es gibt viele verschiedene Arten von Borschtsch. Die gebräuchlichste Art ist der ukrainische Borschtsch, der aus Roter Bete, Weißkohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Schmand und Kräutern hergestellt wird. Es gibt aber auch andere Varianten, wie z. B.:
Russischer Borschtsch: Diese Suppe wird mit Rindfleisch oder Schweinefleisch gekocht.
Polnischer Borschtsch: Diese Suppe wird mit Sauerkraut gekocht.
Slowakischer Borschtsch: Diese Suppe wird mit Schweinefleisch, Schweineschmalz und Sauerkraut gekocht.
Nährwerte
Borschtsch ist eine nahrhafte Suppe. Sie enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Rote Bete ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Folsäure.
Gesundheitliche Vorteile
Borschtsch hat einige gesundheitliche Vorteile. Sie kann:
das Immunsystem stärken
die Verdauung fördern
den Cholesterinspiegel senken
das Risiko für Krebserkrankungen verringern
Fazit
Borschtsch ist eine leckere und nahrhafte Suppe, die viele gesundheitliche Vorteile bietet. Sie ist eine gute Wahl für eine gesunde Ernährung.
Rezept für Borschtsch
Zutaten:
1 kg Rote Bete
500 g Weißkohl
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Wasser oder Brühe
Zubereitung:
Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Rote Bete, den Weißkohl, die Kartoffeln und die Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
Wasser oder Brühe hinzufügen, so dass alles bedeckt ist. Den Kümmel, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete und der Weißkohl weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Die Suppe noch einmal abschmecken und servieren.
Variationsmöglichkeiten:
Die Suppe kann mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert werden.
Sie kann auch mit Fleisch oder Wurststückchen gekocht werden.
Für eine vegetarische Variante kann die Suppe mit Gemüsebrühe gekocht werden.
Borschtsch in der Ukraine
Borschtsch ist in der Ukraine ein Nationalgericht. Er wird dort traditionell mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder Schweineschmalz gekocht. Die Suppe wird mit Schmand und Kräutern serviert.
In der Ukraine gibt es viele verschiedene Variationen von Borschtsch. In der Region um Kiew wird der Borschtsch beispielsweise mit saurer Sahne serviert. In der Region um Odessa wird der Borschtsch mit Meeresfrüchten gekocht.
Borschtsch wird in der Ukraine häufig als Mittag- oder Abendessen serviert. Er ist auch ein beliebtes Gericht bei Feierlichkeiten und Festen