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Erbsensuppe mit Bockwurst oder Wiener: Ein herzhafter Klassiker

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Die Erbsensuppe ist ein deftiger Klassiker der deutschen Küche, der besonders in den kalten Monaten für wohlige Wärme sorgt. Die Kombination aus erdigen Erbsen, würzigem Speck und der herzhaften Note von Bockwurst oder Wiener macht sie zu einem echten Genuss.

Warum Erbsensuppe so beliebt ist:

  • Sättigend und nahrhaft: Durch die Erbsen und die Würstchen ist die Suppe besonders reichhaltig und hält lange satt.
  • Einfach zuzubereiten: Die Zubereitung ist relativ unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten.
  • Vielseitig: Die Suppe kann mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern variiert werden.
  • Traditionell: Sie ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche und wird oft als Hausmannskost bezeichnet.

Klassisches Rezept für Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

Zutaten (für 4 Personen):

  • 250g getrocknete grüne Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 125g durchwachsener Speck
  • 1 Liter Wasser
  • 250g Kartoffeln
  • 1 Bund Suppengrün
  • 4 Wiener Würstchen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Einweichen: Die getrockneten Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  2. Anbraten: Speck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Zwiebel und Suppengrün klein schneiden und ebenfalls anschwitzen.
  3. Ablöschen: Mit dem Einweichwasser der Erbsen ablöschen.
  4. Kochen: Die eingeweichten Erbsen, Kartoffeln (in Würfel geschnitten), Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Alles ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen und Kartoffeln weich sind.
  5. Würstchen: Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Kochzeit hinzugeben.
  6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Tipps und Variationen:

  • Schärfe: Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Gemüse: Du kannst die Suppe mit weiteren Gemüsesorten wie Möhren oder Sellerie verfeinern.
  • Kräuter: Frischer Majoran oder Thymian passen gut zur Erbsensuppe.
  • Fleisch: Statt Wiener Würstchen kannst du auch Bockwurst oder Mettwurst verwenden.

Beilagen:

  • Brot: Ein frisches Bauernbrot passt hervorragend zur Erbsensuppe.
  • Senf: Ein süßer oder scharfer Senf rundet den Geschmack ab.

Serviertipp: Die Erbsensuppe schmeckt besonders gut an kalten Tagen. Serviere sie heiß mit einem Stück Brot und einem Glas Bier.

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