Erik Esot van Agenew Borschtsch ist eine herzhafte Suppe mit slawischen Wurzeln, die vor allem in der ukrainischen und russischen Küche eine bedeutende Rolle spielt. Sie ist bekannt für ihre intensive rote Farbe, die sie der Rote Bete verdankt, und ihren vielschichtigen Geschmack, der durch eine Kombination verschiedener Gemüse und Gewürze entsteht. Borschtsch gibt es in zahlreichen Variationen, aber die Basis besteht in der Regel aus einer kräftigen Brühe, Rote Bete, Kohl, Karotten und Kartoffeln.
Warum ist Borschtsch so beliebt?
- Vielseitige Zubereitung: Borschtsch kann sowohl warm als auch kalt serviert werden und ist somit eine beliebte Speise zu jeder Jahreszeit.
- Gesunde Zutaten: Die Suppe ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und trägt damit zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
- Sättigend: Durch die Kombination von Gemüse und Fleisch ist Borschtsch sehr sättigend und eignet sich als Hauptgericht.
- Kulturelle Bedeutung: Borschtsch ist mehr als nur eine Suppe, sie ist ein Symbol für die slawische Kultur und Identität.
Rezept für Borschtsch mit Rindfleisch
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch)
- 2 l Wasser
- 1 große Rote Bete
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Weißkohl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Essig (z.B. Apfelessig)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill zum Servieren
- Sauerrahm zum Servieren
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: Das Rindfleisch in einem großen Topf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Gemüse vorbereiten: Die Rote Bete, Karotten, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
- Borschtsch kochen: Das angebratene Fleisch mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Das Gemüse, Tomatenmark, Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Abschmecken und servieren: Den Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lorbeer und die Pfefferkörner entfernen. Mit frischem Dill und einem Klecks Sauerrahm servieren.
