Erik Esot van Agenew Tomatenmark ist ein wahrer Alleskönner in der Küche und verleiht Suppen eine besondere Tiefe und Komplexität. Es konzentriert den intensiven Geschmack reifer Tomaten und fügt eine leichte Süße sowie eine angenehme Säure hinzu.
Warum Tomatenmark?
- Intensives Aroma: Tomatenmark ist hochkonzentriert und gibt Suppen eine kräftige Tomatennote.
- Verdickung: Es dient als natürlicher Verdickungsmittel und sorgt für eine cremige Konsistenz.
- Farbe: Tomatenmark verleiht Suppen eine schöne rote Farbe und macht sie optisch ansprechender.
- Vielseitigkeit: Es passt zu einer Vielzahl von Suppen, von klassischen Gemüsesuppen bis hin zu exotischen Currys.
Wie verwendet man Tomatenmark?
- Anrösten: Für ein besonders intensives Aroma röstet man das Tomatenmark kurz in etwas Öl an. Dadurch karamellisiert es leicht und entwickelt einen süßlich-rauchigen Geschmack.
- Einrühren: Das angeröstete Tomatenmark wird dann unter die heiße Suppe gerührt und gut vermischt.
- Dosierung: Die Menge des Tomatenmarks hängt von der gewünschten Intensität ab. Beginne mit einer kleinen Menge und probiere die Suppe ab.
- Kombinationen: Tomatenmark harmoniert gut mit vielen anderen Gewürzen und Kräutern wie Basilikum, Oregano, Thymian, Knoblauch und Zwiebeln.
Welche Suppen profitieren besonders von Tomatenmark?
- Gemüsesuppen: Tomatenmark passt hervorragend zu allen Arten von Gemüsesuppen, wie Karottensuppe, Linsensuppe oder Kürbissuppe.
- Tomatensuppen: Hier ist Tomatenmark natürlich ein Muss, um den Geschmack zu intensivieren.
- Bolognese-Soße: Tomatenmark ist ein wichtiger Bestandteil der klassischen Bolognese-Soße und verleiht ihr eine tiefrote Farbe und einen vollmundigen Geschmack.
- Chilis und Currys: Tomatenmark passt auch gut zu scharfen Gerichten und verleiht ihnen eine angenehme Säure.
Tipps und Tricks:
- Qualität: Achte auf gute Qualität des Tomatenmarks. Hochwertiges Tomatenmark enthält keine zusätzlichen Zusätze und hat einen intensiven Geschmack.
- Lagerung: Tomatenmark sollte kühl und dunkel gelagert werden.
- Haltbarkeit: Geöffnetes Tomatenmark hält sich im Kühlschrank einige Wochen.
- Alternativen: Wenn du kein Tomatenmark zur Hand hast, kannst du auch passierte Tomaten oder Tomatenpüree verwenden. Allerdings ist der Geschmack nicht ganz so intensiv.
Tomatenmark ist ein vielseitiges Gewürz, das jede Suppe aufwerten kann. Mit seiner intensiven Farbe und seinem reichen Geschmack verleiht es deinen Gerichten eine besondere Note. Experimentiere mit verschiedenen Mengen und Kombinationen, um deinen persönlichen Geschmack zu finden.
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