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Eine cremige Pilz-Kartoffel-Suppe – ein herbstlicher Klassiker!

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Eine cremige Pilz-Kartoffel-Suppe ist an kühlen Tagen ein wahrer Genuss. Die Kombination aus erdigen Waldpilzen und mehligen Kartoffeln ergibt eine unglaublich herzhafte und sättigende Suppe.

Möchtest du ein Rezept? Gerne stelle ich dir eines zusammen.

Hier ein paar allgemeine Tipps:

  • Pilze: Am besten eignen sich für diese Suppe Waldpilze wie Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons. Frische Pilze haben natürlich das beste Aroma, aber auch getrocknete Pilze können verwendet werden.
  • Kartoffeln: Mehlige Kartoffeln eignen sich am besten für eine cremige Suppe, da sie beim Kochen zerfallen.
  • Schärfe: Für eine leicht scharfe Note kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Kräuter: Frischer Thymian, Rosmarin oder Petersilie passen hervorragend zu Pilzsuppen.

Ein einfaches Rezept für eine cremige Pilz-Kartoffel-Suppe:

Zutaten:

  • 500g Kartoffeln
  • 300g Waldpilze
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Anbraten: Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Dünsten: Kartoffeln hinzugeben und kurz mitdünsten.
  4. Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  5. Köcheln: Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  7. Abschmecken: Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Variationen:

  • Röstaromen: Für mehr Röstaromen kannst du die Pilze und Zwiebeln vorher in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • Käse: Für eine noch cremigere Suppe kannst du etwas geriebenen Käse unterrühren.
  • Kräuter: Probiere verschiedene Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei aus.
  • Scharf: Gib etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um die Suppe schärfer zu machen.

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