Rezept: Knoblauch-Chili Pesto mit Nüssen

Hier ist ein Rezept für ein würziges Pesto mit Nüssen, Chili und Knoblauch:

Zutaten:

• 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln oder Cashewnüsse)
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
• 50 g Parmesan oder Pecorino
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum oder Koriander)
• 120 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Zitronensaft oder Limettensaft

Zubereitung:

1. Nüsse rösten: Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dadurch entfalten sie ihr Aroma. Anschließend abkühlen lassen.
2. Zutaten vorbereiten: Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Parmesan oder Pecorino reiben.
3. Pesto mixen: Alle Zutaten (Nüsse, Knoblauch, Chili, Käse, Kräuter) in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
4. Öl hinzufügen: Das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Abschmecken: Das Pesto mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft oder Limettensaft abschmecken.
6. Servieren: Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, Brot, gegrilltem Fleisch oder Gemüse.

Tipps:

• Für eine cremige Konsistenz kannst du etwas Ricotta oder Mascarpone hinzufügen.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Nüssen, um dein individuelles Pesto zu kreieren.
• Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.

Guten Appetit!