Einfache Rezepte mit Pfiff: Rindergulasch

Hier ist ein Rezept für ein herzhaftes Rindergulasch mit Paprika und Semmelknödeln, das garantiert ein Genuss ist:

Zutaten:

• Für das Gulasch:
  • 1 kg Rindergulasch
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 rote Paprika
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
  • 1 TL Kümmel
  • 1 l Rinderbrühe
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
• Für die Semmelknödel:
  • 500 g altbackene Brötchen (Semmeln)
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • Frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Gulasch vorbereiten:
   • Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Die Zwiebeln schälen und würfeln.
   • Die Paprika putzen und in Streifen schneiden.
2. Gulasch anbraten:
   • Öl in einem großen Topf erhitzen.
   • Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten und wieder herausnehmen.
   • Die Zwiebeln im Topf glasig dünsten.
   • Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
   • Mit Rinderbrühe ablöschen.
   • Das Fleisch, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
   • Ca. 20 min vor ende der Garzeit, die Paprikastreifen zu dem Gulasch geben und mitgaren.
3. Semmelknödel zubereiten:
   • Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
   • Die Milch erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen.
   • Die Eier verquirlen und dazugeben.
   • Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
   • Die Petersilie fein hacken.
   • Zwiebeln und Petersilie zu der Brötchenmasse geben.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
   • Alles gut vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
   • Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen.
4. Semmelknödel garen:
   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
   • Die Knödel hineingeben und bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
5. Servieren:
   • Das Gulasch mit den Semmelknödeln auf Tellern anrichten.
   • Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps und Variationen:

• Für eine sämigere Soße können Sie diese am Ende mit etwas Speisestärke andicken.
• Statt Rinderbrühe können Sie auch Rotwein verwenden.
• Sie können das Gulasch auch im Schnellkochtopf zubereiten, um die Garzeit zu verkürzen.
• Für die Knödel können sie auch noch Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten.

Guten Appetit!