Erik Esot van Agenew Ein Gemüse-Stampf aus Kartoffeln, Kürbis und Möhren ist eine köstliche und gesunde Beilage, die sich vielseitig kombinieren lässt. Hier ist ein Rezept, das du leicht nachkochen kannst:
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 200 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Kartoffeln, Kürbis, Möhren und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Garen: Das Gemüse in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
- Pürieren: Das gekochte Gemüse abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- Abschmecken: Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Kräuter: Zum Schluss die gehackten Kräuter untermischen.
Tipps:
- Geschmackliche Abwandlungen: Für eine süßlichere Note kannst du etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Für eine würzige Variante bietet sich gerösteter Knoblauch oder Currypulver an.
- Konsistenz: Wenn du ein besonders cremiges Püree bevorzugst, kannst du das Gemüse vor dem Pürieren durch ein Sieb passieren.
- Beilagen: Der Gemüse-Stampf passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Fisch oder einem Spiegelei.
Variationen:
- Kürbis-Kartoffel-Püree: Hierbei wird der Anteil an Kürbis erhöht, um einen süßlicheren Geschmack zu erhalten.
- Bunter Gemüse-Stampf: Füge weitere Gemüsesorten wie Rote Bete oder Pastinaken hinzu, um eine farbenfrohe und nährstoffreiche Beilage zu erhalten.
- Vegan: Ersetze die Milch durch Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) und die Butter durch vegane Margarine.
Guten Appetit!
